Terminou na semana passada, na cidade de Serra do Salitre,  a série de concursos regionais de 2017, do Queijo Minas Artesanal. As competições escolheram os cinco melhores das regiões produtoras de Araxá, Canastra, Cerrado, Serro e Serra do Salitre. Os eventos, promovidos pelo Governo de Minas, por meio da Empresa de Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas Gerais (Emater-MG) e do Instituto Mineiro de Agropecuária (IMA), vinculados à Secretaria de Estado de Agricultura, Pecuária e Abastecimento, foram realizados respectivamente nos municípios de Araxá, Piumhi, Carmo do Paranaíba, Alvorada de Minas e Serra do Salitre. Durante cada um dos concursos,  também foi feito o lançamento de convênio entre a Emater-MG e o IMA com o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa), para a melhoria da qualidade sanitária do queijo.

Na região produtora do Serro, no município de Alvorada de Minas,  o concurso foi realizado em 29 de outubro do ano passado. É que a região do Serro têm uma dinâmica própria, uma vez que o concurso lá é itinerante. Este ano, por exemplo, ele será em 16 de setembro, no município de Materlândia. Já o lançamento do convênio, aconteceu no município do Serro, no inicio de abril último.

Por outro lado,  no Campo das Vertentes e Triângulo,  duas do total de sete regiões caracterizadas como produtoras do Queijo Minas Artesanal, apesar de ainda não promoverem competições regionais,  as regiões tiveram eventos para a apresentação do convênio, respectivamente nas cidades de São João Del-Rei e Uberlândia.  “São regiões muito novas e em fases de caracterizações. Para terem concursos regionais, elas precisam ter, cada uma,  no mínimo seis produtores cadastrados no IMA. Ainda não atingiram esse número”, explicou a coordenadora estadual do Programa Queijo Minas Artesanal, Maria Edinice Rodrigues.

Para a coordenadora da Emater-MG, o balanço dos concursos regionais nas regiões produtoras foi positivo. “Esses concursos regionais servem para valorizar o queijo da região e para selecionar também os cinco melhores de cada uma delas. A metodologia que a gente usa nesses torneios, é para que o município com mais de seis produtores cadastrados no IMA realize o seu concurso, escolhendo os cinco melhores produtos. Em seguida, vai para a concorrência regional, onde são selecionados também os cinco primeiros colocados para disputarem o concurso estadual”. Nas duas regiões onde não foram realizados concursos (Campo das Vertentes e Triângulo Mineiro) os produtores cadastrados no IMA são convidados a participar do evento estadual, segundo Maria Edinice.  Conforme a coordenadora,  ainda não foi definido o local e a data do próximo concurso estadual de Queijo Minas Artesanal.

Convênio

Sobre o convênio firmado entre Emater-MG, IMA e Mapa, Maria Edinice informou que o objetivo é trabalhar os produtores do tipo de queijo, durante dois anos e que os lançamentos foram parte das metas. “Significou mostrar para as sociedades, nas sete regiões caracterizadas, qual a proposta do convênio, quais as metas de cada entidade.  Apresentamos para as comunidades, principalmente para as lideranças, o trabalho que a Emater-MG e o IMA desenvolvem para a melhoria da qualidade do Queijo Minas Artesanal.

Ainda segundo o também coordenador estadual do Programa Queijo Minas Artesanal, Milton Nunes, a meta do convênio, de mais de R$ 800 mil é atender 600 produtores, oferecendo quatro assistências técnicas individuais a cada produtor, sendo duas ao ano. “Vamos assistir o produtor de perto, promovendo capacitações técnicas para ele. Também vamos treinar nossa a equipe técnica de campo, a rede de Ater (assistência técnica e extensão rural) e os coordenadores técnicos regionais”, pontuou.  O acordo prevê ainda a distribuição de insumos para produtores, a impressão de material técnico e promocional e as realizações de dias de campo, abordando aspectos teóricos práticos do processo produtivo do Queijo Minas Artesanal.

Queijo Minas Artesanal

Maior produtor de lácteos do país, Minas Gerais possui mais de 900 empresas de laticínios e milhares de produtores artesanais. A Emater-MG trabalha com número estimado de 30 mil produtores de queijos artesanais, sendo que, desse total, 9 mil estão nas regiões tradicionais do produto, hoje caracterizadas e reconhecidas: Araxá, Campo das Vertentes, Canastra, Cerrado, Serra do Salitre, Serro e Triângulo Mineiro. A produção aproximada é de 50 mil toneladas de queijo por ano, considerando apenas as sete microrregiões caracterizadas.

O Queijo Minas Artesanal mantém as características de produção artesanal, a partir de mão de obra familiar, com produção em baixa escala e utilização de leite cru (não é permitido leite pasteurizado). Ele é apreciado graças ao conhecimento passado entre gerações das suas características peculiares. O modo artesanal da fabricação foi registrado como patrimônio cultural imaterial brasileiro pelo Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN).

A Emater-MG orienta os produtores sobre adequações das queijarias, currais e anexos, obtenção higiênica do leite, tratamento de água, controle sanitário do rebanho, boas práticas agropecuárias, boas práticas de fabricação e exigências da legislação vigente. A empresa também exerce um papel importante na mobilização e organização dos produtores.

Vencedores dos concursos regionais

Serro – ( realizado em Alvorada de Minas  no dia  29/10/2016 )

1º – Aguimar Antônio Barbosa – Serro

2º –  Ernandes Ferreira do Carmo – Serro

3º  – Anésio Barroso – Sabinópolis

4º – José Helidey Ferreira Oliveira – Santo Antônio do Itambé

5º – Vismar Ênio Pimenta – Alvorada de Minas